由於本身很喜歡粵菜(跟螃蟹，重點是螃蟹!!哈)粵菜系裡頭的其中一個主要分支──潮州菜，便一直是我很想嘗試的菜色。這次恰逢涼秋美蟹，國慶人家擠煙火，我寧可到飯店悠哉吃個秋蟹宴。
台北的潮州菜，地道的沒幾間，除了醉紅樓之外，就屬神旺大飯店潮品集了。早期民權東路有一間「金島酒樓」，是許多政商名流、一點半收工的號子投資客，開會閒話的去處。「金島酒樓」以供應潮州菜為主，由於主廚袁偉洪功夫了得(19歲就進葡京飯店!!)，順理征服這些挑剔人的嘴。其中，杜麗萍(後因扁案纏身)將袁偉洪網羅進神旺大飯店(早期為亞太飯店)，成為第一家庭偏好的餐廳之一。
潮州菜粗料細作、味淡鮮甜，有點受到閩南口味影響，又融合廣粵擅長的海鮮烹飪，也是「無海鮮不成宴」的一個菜色。而潮品集本身又揉合滬、港作法，因此菜單顯得非常的chinese fusion 。
↓餐廳走時尚低調風，特別提醒，服務生都很忙，最好自己主動一點！
↓單點菜單(部分)
↓我們是吃 潮洲凍蟹吃到飽
↓這裡的普洱茶是我難得喝得下去的，沒有老櫃子的濕臭味道!!
另有香片、烏龍可以選擇。
↓右邊是醃製芥心，佐上一點薑、蔗末，酸酸甜甜的，又有一股清香，很開胃
左邊是有點醬油甜味的豆干塊加肉塊，裹粉調理後再調味，也很開胃但比較不特別
↓由於太想吃海鮮了，於是衝動地點了一大堆有蝦蟹的小點。
筍尖鮮蝦饺。內餡非常飽滿，蝦子也很肥厚，加上青脆的荸薺、筍肉，非常鮮甜有口感!!
好的開始是成功的一半!!
↓鮮蝦菠菜餃，一樣飽滿蝦肥皮Q，超滿足!!
↓潮洲蒸粉粿，裡面有韭菜末、肉末、花生、花枝漿，當然還有蝦子!
↓蟹黃燒賣，它的蟹黃真的有蟹黃的鮮香味呀!!!不像有些港點，應該都是用顏料點上去的吧...
老實說，我吃到這些已經很感動滿足了，就跟在香港吃的一樣好吃......
↓喔!!!!!!!!!!!!!!!!高潮來了！
潮洲凍蟹!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!我超嗨的!!!耶~~~咦??這兩隻蟹是在交配嗎??
凍蟹是潮州特有的作法，由於生炊後急速冰凍，整個海鹹味完全鎖在肉裡不流失，加上不煮過頭，因此蟹肉更加肥滿!!
可以沾點薑末醬醋一起食用，馬上讓凍蟹海鮮精華全數爆發!!!!
(還是要HOLD住，正經地講解一下!!好好吃喔~~嗯嗯嗯...)
↓看花蟹多美~~!!(播放王力宏的你這麼美，請原諒我膽固醇飆高喪失理智了)
↓很大隻的!!值回票價！
我最後吃了5隻，一直吃到最後膽固醇爆表，造成頭暈後才停止！呼~~~
↓滷水鵝片，潮洲非常有名的鹵水菜，據說這鍋滷水有30年歷史(大概就是袁偉洪剛來台灣的時候)!!!
有非常細緻的陳年老抽甜味、八角、甘草、陳桂的香味，連我不太喜歡吃鵝肉(因為有股很重的禽肉味)，都可以接受!!
↓酥炸軟殼蟹，有點油...讓黃愛咪嘗個鮮!!
軟殼蟹是剛換完殼的螃蟹，所以殼很軟，很方便食用，但用炸的，難免流失鮮味~~
↓鮮蝦腸粉，皮Q餡實，重點是那個鋪底醬油，超級夭壽鮮甜的!!
↓茄子炆鱈魚，鱈魚很嫩，勾芡也恰到好處，我喜歡茄子軟嫩，並帶有點魚香及焦香味
↓ 生汁明蝦捲，這太經典了，簡直是鳳梨蝦球的豪華精緻版!!(好吃上10000倍)
咬下酥脆、裹著杏仁片烤的外皮，然後爆出濃濃奶香味的濃稠內餡(絕對不只是美奶滋而已)，
當你還在杏仁跟奶香之間水乳交融的時候，肥美的蝦子華麗登場了!!!噹噹噹噹!!!
最後甜酸的鳳梨來個完美的謝幕~~~哇.......回味不只三~~~
↓水煮牛肉片(蝦蜜??我是吃到眼花了嗎??怎麼會有川菜??)
牛肉用沙朗肉片，非常軟嫩，但吃的過程總覺得不夠味。
最後才發現底下有襯著彈牙Q滑的冬粉，原來精華都被吸進去了~~
冬粉讓這道菜反敗為勝!!!!!不起眼的小角色通常是致勝的關鍵啊~
(開始腦筋不清楚打俳句了)
↓粉蒸排骨，我沒吃過連涼了都好吃的粉蒸排骨，這是第一個。
大部分的粉蒸排骨，都會粉太厚而造成粉肉分離，涼了以後更顯淒慘。不然就是肉沒味道...
這個粉薄肉實又入味~~堪稱粉肉不離不棄的令人感動佳餚
↓咖啡焗肉排。我確定我腦筋很清醒，是咖啡沒錯!!!
用咖啡作SAUCE之前有聽過，但第一次吃到，就像梅粉加地瓜一樣，還蠻意外地好吃!!
因為肉質堅實，外層又是硬脆的炸烤作法，咬越久，越能突顯咖啡那淡淡的微香
↓鵝肉冬瓜煲。鵝肉烤過再入湯熬煮，少了肥膩，多了香甜。
冬瓜也沒有煮得很軟爛，吃來很爽口~~
↓香芒西米露。原諒我浪費了三碗的胃的空間在吃這個....因為好....好...吃...喔
濃濃的椰奶，加上香甜的芒果，滑溜的西米露及椰果，誰能拒絕???
原本我們很客氣地一碗一碗叫，後來連服務生都問，確定只要一碗??
↓清心丸豆爽。是貪污的扁家愛吃的甜點之一(吃多了也沒清心啊，倒是收錢收得很爽)
丸豆吃起來有點像縮小版的、在硬一點的皇帝豆，是挺清爽的~~
我們吃太多了，其他比較沒啥的，就先沒放了~~先跑步消耗熱量去!!!
【神旺大飯店 潮品集】
地址：台北市忠孝東路四段172號2樓 02-27722687
留言列表