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掙扎了一個下午,終於決定跟大魏他們公司去吃日式料理聚餐。這大概是我這輩子吃過最貴的一餐了! $ 1,500 !!! 哭哭!

不過真的值回票價啦~~

吟翔日式懷石料理是無菜單式的,也就是說,待會兒的菜色若各位有看上眼的,可能下次也不一定吃得到啦~我喜歡吃無菜單料理的原因之一就是,這種與佳餚一期一會的心情。

就像旅行中遇到的朋友,縱使聊得很開合得很來,但揮手道別後,說不定此生都無緣再見。對我來說,這種豁達跟隨緣以及對當下的珍惜,就是菜單上那片空白想表達的吧。

大直站美食-吟翔懷石料理_1078 藏身在住宅區的巷弄之中,門牌超小,差點過頭。

 

 

 

↓果果童星伸展台  大直站美食-吟翔懷石料理_1082 

 

↓ 小小年紀就有競選的姿態 大直站美食-吟翔懷石料理_1093

 

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↓吧台前有養著龍蝦、海膽、象拔蚌

 

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懷石料理很講究時宜,選用的當然都是當令的食材(甚至有些更講究的會連擺飾都符合)。我想主廚今天透過這個太陽花紋的瓷盤,想讓我們迎接的,應該是接下來的艷陽下日。

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↓上菜囉,第一盤前菜。

 

吃的順序也必須依著口味的屬性及濃淡去搭配。就像寫文章要有起承轉合才是。像這盤前菜,從過貓開始,要逆著時針吃,到中間的酒蒸蛤蠣為止。

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↓用芝麻醋涼拌的過貓。微微的酸脆,就像刺進朝陽刺進沉閉的眼簾。

滋味感官,漸漸甦醒。

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↓再來是更猛烈的"山蘇捲密蘋"。山蘇用酒醋醃過,包裹著糖蜜熬煮過的蘋果。

 

一入口先是濃厚的酸甜味,紫蘇的香氣,就像起床時空氣中彌漫著振奮精神的咖啡香,

徹底喚醒沉睡的味蕾。

 

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↓伸完懶腰甦醒後,步入一片珍珠七色的沙灘。

 

彈牙肥厚的"蒸南非鮑"吸飽了海洋的鹹甜原味。

 

而海風尚未吹完,接著潛入海底,來一杯"綠藻醋",

 

舌上似乎跳閃著粼粼波光。

 

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↓ 從海裡上岸後,躺在軟嫩的"南瓜豆腐"躺椅上,

 

讓微暖的金色陽光,再肌膚上輕輕按摩。沒人會想放棄這令人酥麻的日光浴。

 

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↓這時候走來一對貌合神離的黏搭搭情侶,老皮嫩肉的"自製花生麻糬佐哇沙米"。

 

聊起天來,才知道自製哇沙米口吐芬芳,僅次於我在阿里山上遇到的現磨山葵。

 

年邁的哇沙米經歷了一些滄桑,柔和了少不經事的狂嗆,累積了智慧的口感。

 

與Q彈黏毓的花生麻糬湊在一起,就像尚雷諾遇到了13歲的那塔莉波曼,

 

那麼驚世駭俗的感動。

 

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↓海路合體的芋絲捲蝦。這個個尚雷諾還有那塔莉波曼比起來,應該還只是跑龍套的。

 

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↓酒蒸蛤蠣。

 

在微醺的情況下,吹著海風,望著海面上的夕陽,結束這美好的第一輪。

 

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↓ 這天老闆招待我們清酒喝到飽!

 

原來清酒也能冰著喝!

 

滑順的口感,一掃我6年前在永康街居酒屋喝清酒的慘痛印象。

 

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↓生魚片要上場囉

 

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↓生魚片拼盤。

 

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↑ 北海道干貝非常鮮嫩輕甜。

 

↓基隆的雞魚,魚肉的纖維口感,就跟雞肉一樣扎實!

 

一向不敢吃生魚片的我都可以吃好幾片。

 

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↓烤青花。

 

魚皮非常脆香,微微的炭燒味跟

 

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↓青魚甘(這個字找不到,哈)

 

其實吃到這道生食,對我來說已經有點多了。

 

但搭配籮蔔絲跟紫蘇一起吃,剛好可以解掉魚肉的膩。

 

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↓海苔捲酥炸牛蒡絲。

 

這兩個加起來的口感,就像在吃非常非常酥脆的韓國考海苔。

 

海苔上也有抹一些哇沙米,呼~~~真讚

 

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↓烤鰤魚。

 

我這塊是尾巴的部分,吃起來特別嫩。

 

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↓ 這是專門撈豆漿上那層"豆皮"來做的。

 

綿滑軟嫩之餘,還吃得到豆皮非常非常細緻的層次。

 

搭配上略辣的蝦夷蔥、哇沙米,

 

鹹、辣、甜、香,

 

隨著綿綿豆皮如海波浪,氾濫到到整個口腔。

 

我超想飛去日本吃豆腐全餐的!!!

 

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↓碳烤綠竹筍佐罌粟籽味憎醬

 

我超愛吃筍子,這筍子好吃到我恨不得把皮吃光。

 

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↓ 用星鰻包住蓮藕,微微酥炸的一道極品。

 

完全沒有鰻魚的腥味。

 

湯底襯佐的微辣籮蔔泥,更將魚香味突顯出來。

 

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↓ 終於來些澱粉類了。

 

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↓旗魚壽司。沒什麼感覺~~

 

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↓柴魚壽司。吃起來完全沒有柴魚的味道

 

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↓迷你海卵類蓋飯。

 

滿滿的海膽、魚卵蓋在高級越光米上面,

 

整個嘴巴逼逼撥撥的,好像在嘴巴裡玩泡泡氣墊。

 

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↓炸物拼盤

 

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↓味增湯。

 

超飽了,可是還是喝完了。

 

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↓ 自製的芝麻冰淇淋。

 

我想它解凍後的狀態,應該也跟結凍的時候一樣濃稠吧!

 

根本是用芝麻糊去做的呀~~太濃郁了!!大直站美食-吟翔懷石料理_1145

 

 

 

↓最後如果還沒吃飽的人,

 

老闆還招待我們烤飯糰。(最後聽說某書吃了4個!!!)

 

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老闆最後還感謝我們把他們那裡搞得鬧哄哄的,

 

有在八台積哩瓜拉的一排食客、

 

也有在包廂裡大笑的超級大食客跟愛搞笑的小小食客,

 

「我們很少這麼熱鬧啊,因為很多來吃的都是商務人士或大老闆,他們都安安靜靜的」

 

或許是對這片鬧哄哄也有一期一會的心情吧!!

 

 而聊開了以後,他就開始分享了他定期去日本考察時常吃的幾間店。

 

明年一定要去!!

 

 

 

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吟翔懷石料理地址:台北市北安路608巷5弄1號

 

電話:2532-3986 

 

營業時間:11:30-14:30/17:30-21:30(周二店休) 

 

平均消費:中午650   晚餐1200~2500

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大魏&愛淳 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 路人
  • 怎麼讓小孩站在桌上拍照啊,還穿著鞋,真不衛生
  • 天秤女~佳佳
  • 有錢人吃的~
    一個人要$1500阿
    這家有火鍋嗎???