【阿江鱔魚意麵】
台南市民族路三段上 彰化銀行對面
這一次在暑假要結束前，跟大學好姐妹們跑到台南來個古屋行，加上有台南道地的在地人帶路還供住宿，真是一趟很在地的旅行，喔耶~~~~
這趟旅程真的是三餐到處跟臺南美食報到打卡，因為台南古都真是累積數百年的文化，民以食為天，台南好吃的東西真是經得起歷史的考驗的!!!!
這篇要介紹的是【台南鱔魚意麵】尤其台南好像是鱔魚意麵的發源地 很多家媒體報導的店家
這家【阿江鱔魚意麵】似乎是比較低調 但卻又是很多台南當地人 一定會帶你來吃的
而且如圖所示 它真的很老字號，因為陳年的裝潢很直接顯露出歷史的痕跡
晚上我們一行人騎著機車浩浩蕩蕩擠進這家小家的舊店面，當地人已經everywhere~~~~等呀等呀 大家都在等老板炒鱔魚意麵，果然是熱門店面呀。
老實說 我真的已經很久沒看過這麼破舊的店家了，好感人呀！猶記小時候才看得到的裝潢，泛黃捲翹的壁紙跟堆滿灰塵的電風扇，阿，這樣介紹這家店是不是讓人不敢來吃呀！可是這可是我這趟旅程最愛的一頓餐耶！超級好吃，害我念念不忘~~~~第一篇遊記就選它來寫。
凌亂的台上堆滿麵條跟新鮮鱔魚，配上泛黃牆面上的日曆、春聯.佛像，還有幾張桌椅，外面的招牌都褪色了
好多在地老顧客都在排隊唷
哈 吊掛的日光燈也是沾滿灰塵 但不妨礙這家阿江鱔魚意麵在我心目中的地位啦
很忙碌的三人 左邊的老闆負責炒鱔魚，右邊負責分裝在碗裡，中間則是一直被老闆碎碎念的端菜小弟
因為生意很好，老闆獨撐全場忙碌地地炒鱔魚，我在一旁看，很容易聯想到我自己的媽媽也是這樣辛苦的工作，老板壓力一定很大，在很炙熱的炒鍋前馬不停蹄甩動沉重的炒鍋，體力跟心理真是煎熬，老闆的身體真是勇健，其實很為他操心，因為這樣每天這樣炒鱔魚，油煙每天這樣大量地吸，身體一定會變差，外加作廚房都是處在很緊張的rush狀態，我希望他能早日找到接班人來幫他忙。
等到鱔魚意麵終於上桌後，我終於明白大家的等待真是超級值得，老闆的勾芡醬料很好吃，偏有一點點酸，不會很甜，跟鍋燒意麵以及新鮮鱔魚肉，三者的搭配恰到好處。
這天吃完後，我才發現原來我是真正第一次吃到正宗的鱔魚意麵，以前的都不是好吃的~~~~
他每一碗都是現點現炒，不是大鍋炒唷，是分一小鍋 小份量炒，看她炒鍋裡的大火猛竄，前後幾秒鐘就把鱔魚端上桌了，所以他的鱔魚很脆
意麵很軟Q，滋潤的醬汁與滑溜溜的鱔魚滑進口中，口感相當滑順，整碗配料相當簡單，卻讓人吃的很爽快。
可以感覺到火侯控制的剛剛好，這就是老闆的經驗呀！怪不得總是要他獨撐大局，因為熱炒就是在老道的經驗技術呀！
吃完看到碗見底時，差點要掉淚了，除了是吃完的不捨之外，另外我想這就是正港的台南滋味感動到我了呀！
沒有太華麗的店家包裝，沒有媒體的渲染包裝，有的只是老板的真性情跟廚藝真功夫，滿滿的人情味就這樣一口一口品嚐進去，很樸質.真實，還有老顧客們的惦記掛念，這家鱔魚意麵真的讓我印象很深刻。
大推他的乾的鱔魚意麵~~~~害我回台北還想找鱔魚意麵來吃
好懷念唷
希望下次還能去吃~~~~~~
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