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今年2014馬年新春寒假來了一趟星馬自由行,很多人來馬來西亞絕對不能錯過馬來特有的FUSION文化融合的料理,尤其LAKSA CURRY、LESI LEMAK辣死你媽-椰漿飯、娘惹菜等~~~但是除了品嘗之外,其實你還可以學做菜,就像去泰國旅行時也有很多人會安排去學做泰國菜,我遍尋很多英文網頁,因為中文都沒有人推薦,終於給我找到這個在吉隆坡近郊的【LAZAT廚藝教室】,

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他每天都有不同菜色的馬來西亞各式料理的教學課程供你選擇參加,雖然對象是針對觀光客價錢比較昂貴,一天需要250馬幣(大約2500元台幣),從早上8:30~14:00,包含傳統市場巡禮與專車飯店來回接送以及總共四道菜的教學,做完菜後就可以享用今日做的豐盛餐點,吃不完我們還打包帶走了~~~~吃了兩餐呢!!!花這些錢我都學得還好,重點是他們很多細節做的非常到位,用英文教學的主廚SU也非常親切,英文非常流利,食材準備與教學步驟都非常棒,我覺得身為一位老師,到這裡上馬來西亞廚藝課,也算是去取經吧!!!學習另一種不同的教學方式,還有如何經營一個很棒的教室!!!我跟大衛咪都一致認可這個在台灣開一間也是會紅的!!!!【針對外國人跟台灣貴婦的廚藝教室】!!!!我覺得非常棒

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這次星馬旅各種價位的飯店都住過了,這天一大早我們就從吉隆坡市中心雙子星塔PETRONA TWIN TOWERS隔壁的馬雅飯店HOTEL MAYA 出發,這幾天完全是貴婦行程,一早就有LAZAT廚藝教室的轎車專車接送我們到近郊的山區 Penchala Hill,呼吸吉隆坡半山腰的新鮮空氣。車程大約30分鐘,完全到一個我不知道是哪裡~~~哈哈  但其實很近拉!有點像台北的陽明山的高價住宅區,鬧中取靜的高價地段。

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早上八點半先去一個市場(但是我沒記住他的市場名字  SORRY~~~~)

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在市場時  會有一位主廚老師帶著你逛馬來西亞的傳統市場,包含各種族群宗教的飲食:華人、馬來人、印度人、伊斯蘭,也可以認識很多不一樣的蔬果

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馬來西亞菜教學-LAZAT廚藝教室體驗0_7.JPG 看到好多叻沙(Laksa)等相關辛香料真是興奮~~~~

 大約一小時的菜市場巡禮課程後,司機就送我們到山區裡的lazat廚藝教室

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這裡是傳統兩層樓的馬來木造房屋,教室在地下一層,一樓是用餐區,陽台往外一望出去就是山林,有小鳥跟公雞的鳴叫

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▲LAZAT一樓接待區跟用餐區

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圖中是左邊是馬來人老闆娘ANA,很熱情地接待我們大家,每次做菜最多八位學員,這天與來自英國、美國、土耳其、澳洲的外國朋友一起學做馬來西亞特有的【娘惹菜】。

 

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▲教室裡有我們很熟悉的花玻璃,但是他們選用不同色彩的裝飾,很南洋風味

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餐桌上擺有很可愛的各種迷你蔬果模型,非常得我心歡喜

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這是地下一樓作菜區 有非常整齊的教學示範吧檯 以及每個學員專屬的做菜工作區 ,自己的瓦斯爐、蒸籠跟工作桌、餐具等等

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還有今日食譜講義  我的天也太精心準備了吧!好多細節~~~真是讓我驚嘆

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每次有一位主廚SU,外加副主廚ROSE,一共兩位馬來西亞籍的廚娘老師一同教學,全程用簡易的英文教學,其實不會太難,一邊看他們示範都聽得懂做菜過程。在課程一開始就跟我們介紹廚房環境,除了說明各工作區塊之外,還跟我們提醒了安全守則,這是讓我覺得這個廚藝教室非常細心周到的部分。而且每個人都有專屬的圍裙與教學講義與筆,很有質感呀。

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▲每個人的食材都早已準備好,擺盤與配色都超美,這是我們第一道菜 烏達烏達Otak-Otak的材料,是最讓我讚賞的美食,用香蕉葉巴裹住的蛋汁裹辣醬魚肉片,非常美味~~~~激推!!!

  Wednesday - Market Tour and Malay/Nyonya Special 

今日課程:星期三是馬來西亞特有的娘惹料理Nyonya cuisine,一日課程包含四道菜 (做完菜後,吃得非常飽足!!!) 課程一開始也跟我們講解歷史背景,娘惹是馬來人與華人結合的後裔,起源於馬來西亞的馬六甲,混血兒中,男性稱為巴巴,女性稱為娘惹,兩個種族融合,創造出另一種新的族群文化,連飲食都變得互相協調出很棒的搭配。

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1.烏達烏達Otak-Otak

Fish with Spice and Herbs in Banana Leaves

 

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2.娘惹雞肉咖哩Kari Ayam

Chicken Curry

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3.巢狀煎餅Roti Jala

Lacy Pancake

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4.娘惹糕:棕梠糖麻糬球裹椰絲Onde Onde

Palm Sugar in Glutinous Ball

 

 第一道菜:烏達烏達Otak-Otak 

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 主廚示範如何用香蕉葉包辦好醬料的魚片

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 馬來西亞菜教學-LAZAT廚藝教室體驗0_65.JPG  拿到蒸籠蒸15分鐘即可食用囉~~香味四溢  好餓呀

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 第二道菜:娘惹雞肉咖哩Kari Ayam

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 第三道菜:娘惹糕--棕梠糖麻糬球裹椰絲Onde Onde

 

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 第四道菜:巢狀煎餅Roti Jala

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這個巢狀煎餅Roti Jala煎餅可以依照自己喜好做出不同花樣的煎餅,非常像畫圖,超讚的!!!! 

 

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最後完成品,上菜囉!!!!好香唷~~~ 左邊是娘惹雞肉咖哩、右上是甜點娘惹糕、右下是巢狀煎餅 

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▲跟今日大主廚SU 合照  這是在星馬最難忘的回憶之一 

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這裡還有看到很多廚藝教室的新聞報導

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最後很完善地做了回饋單給各位學員,請大家能多給予今日課程體驗上的建議與優缺點

 

我真覺得我真是天才,能找到這樣的馬來菜廚藝課程的行程,這好像在其他網友部落格上都沒有看到,原本還很猶豫有點奢侈,但好險有去參加,2500台幣完全值回票價,我們就用住宿在背包客棧來補貼這個花費。很推薦大家除了去看雙子星塔、逛古蹟、血拚、吃美食之外,也能來體驗這樣的文化課程唷!既能練廚藝,又能練英文,快來吧!!!黃老師拍胸埔保證!!

 

馬來西亞料理課程體驗-KL吉隆坡近郊的【LAZATCOOKING SCHOOL 廚藝教室】~~深入馬來西亞的最酷文化體驗

官方網站: http://www.malaysia-klcookingclass.com/ 

BOOKING方式,需上網寫信提早一周前去預約行程,大約一兩天就能收到他們的回信囉!!! 旅遊旺季很熱門唷~~建議能提早預訂就趕快安排好唷!!!

授課方式:全英文(需要基礎的英文聽力,但如果聽不懂其實也是能跟著主廚示範照著做)

費用:每人一天250馬幣 (約2500元台幣)

時間:周一到周六都有開課,從上午8:30~14:00,但注意周日與重要節慶國定假日休息

地址:馬來西亞吉隆坡近郊 Malay House at Penchala Hill      Lot 3196, Jalan Seri Penchala Kampong Sg. Penchala  60000 Kuala Lumpur 有專車接送來回飯店喔!

E-MAIL: lazatcooking@gmail.com      TEL:  +6 019 238 1198      

課程一覽(可上網去詳閱網站內容)↓

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LA ZAT廚藝教室所在地英文簡介:

Nestled in the jungle just outside of Kuala Lumpur city centre and overlooking the lush Penchala Hills, with roosters crowing and monkeys scampering through the distant canopy, our cooking school has the feel of a kampung / village. Students individually prepare their 3-course lunch at their own cooking station, usually consisting of an appetizer, main course, side dish, and dessert.

 

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